为了可持续地生产富含蛋白质的食品，新型蛋白质来源为肉类、乳制品和其他动物产品提供了替代品。 在 "未来蛋白质 "旗舰项目中，六家弗劳恩霍夫研究所开发了封闭式循环室内栽培系统，可全年生产替代来源的蛋白质，不受气候和季节的影响。 下一步，研究人员还首次将从植物、真菌、藻类和昆虫中提取的蛋白质和原材料相互结合，并将其加工成食品原型。 用这种方法生产出的新产品和肉类替代品具有很高的营养价值。

更多详情