制造商几乎每天都会召回食物，因为它们含有污染物。 包括脱水处理之后被认为是安全的干货也定期从市场上撤出。 加工过程中，有害微生物（例如沙门氏菌）会沉积在这些食物上。 其中包括在圣诞节特别受欢迎的杏仁。 通过弗劳恩霍夫环境，安全与能源技术研究所（Fraunhofer UMSICH）的新工艺，可以杀死杏仁和坚果上的细菌。 诀窍是：研究人员使用压缩二氧化碳进行去污。